5㎡ 延床 36, 656. 3㎡ 構造規模 RC造 地上7階地下1建 施工 鹿島建設株式会社 交通 電車.. JR東海道本線蒲郡駅タクシー15分 車. 東名高速音羽蒲郡出口25分 総客室 193室(ロイヤル. ラグジュアリー. ベイスイー...
日本のオーガニック料理の第1歩といえば、主食をオーガニックの玄米にすること!! 精米された白米は米の栄養素の5%しか残されていませんが、玄米には「糠(ぬか)」が残っているので、米の持つ栄養分の90%以上が含まれています。このことから玄米は世界的にも「完全栄養食」と呼ばれています。 米糠に含まれている栄養素 ・ビタミンB1は、白米の約20倍 ・食物繊維は、ほうれん草の約10倍 ・米全体の7割以上ものミネラル分 世界のスーパーフードは「玄米」 白米と玄米の差は、その生命力。 白米は水につけておくと数日で腐ってしまいますが、 玄米は水につけておくと写真のように数日後には芽がでてきます。 このことからわかるように、玄米は自然の命が宿っている、いわば「生きているお米」。 「一粒万倍」といって、一粒の籾(もみ)が万倍にも実る稲穂になるといわれるほど、生命エネルギーの高い食べ物です。それでは、玄米にはどんな栄養と健康効果があるのでしょうか? 《玄米の栄養素とその効果》 ビタミンB1 ~ 糖質や脂肪の代謝を促す働き。 ビタミンE ~ 体をさびつかせる活性酸素を中和して、老化を防止する効果。 カリウム ~ 体内の余計な塩分を排出して利尿作用をもたらすことから「むくみ解消」に効果を発揮。 たんぱく質 ~ 細胞を生成するのに必要な栄養素。 食物繊維 ~ 整腸作用により、便通を良くする効果。 と様々な健康効果が期待されますが、中でも食物繊維が豊富なことが一番の魅力。 食物繊維を摂取すると便通が良くなることで老廃物が効率よく体外に排出され、血液の質を高めることができること、そして体の内側からお肌を綺麗にするという効果が明らかにされてからは、積極的に摂取するよう推進されています。 《玄米は必ずオーガニックにしましょう》 この食物繊維を含む豊富な栄養素を美味しく食べながら摂取するには、オーガニック玄米が必須! その理由は、農薬を使用してつくられたお米の残留農薬は、栄養素が90%以上も含まれている糠の部分に魏凝縮されているので、健康の元である「糠」を食べることで、残念ながら農薬も一緒に食べてしまうことに。玄米食が身体に良いことをご存じの方が増えてきていますが、オーガニック玄米を選ばないと残念ながら諸刃の剣(もろはのつるぎ)になってしまうのです。 とはいえ「玄米は茶色くて固くて、ボソボソとして不味い!
玄米をおいしく炊こう! 栄養価が高く、健康に良いとされる玄米、おうちで上手に炊いてきませんか。ちょっとしたコツを覚えればおうちでもおいしい玄米ご飯を食べられます。炊飯器はもちろん、ちょっとハードルの高そうな土鍋や圧力鍋でも簡単に炊けるんです。ここでは研ぎ方から、おいしくするコツ、おにぎりのヒントやリゾットの作り方までご紹介します。 玄米とは? 玄米とは精米される前のコメのことです。糠は胚芽がついているので食感は固めですが、噛めば噛むほど甘味が出てくるので、よく咀嚼する癖がつき、満腹感が得られやすくなります。玄米は精米すると、白米になります。稲刈り後、籾や籾殻を外した状態です。この状態で購入して、食べる分だけ精米する方法もあります。家庭用の精米機があれば白米はもちろん五分づき米や八分づき米など、食べたい分だけ食べたいお米にできます。 玄米はどこで手に入る? 発芽玄米などはスーパーやインターネットで簡単に手に入ります。1~2㎏入りのパックが多いです。ほかの栄養素をプラスしたものも売られているようです。無洗米が多いのでちょっと足したいときや、スープなどの具としても使えて便利です。使い方も裏面に詳しく載っていますし、何より手軽なのでちょっとだけ試してみたい方におすすめです。たくさんほしい場合は農協や産直に行ってみましょう。量り売りコーナーがあるところもあるようです。銘柄ごとに試してみるのも楽しいですね。 玄米の栄養素 玄米は精米する前の段階なので、白米になる前の栄養価が含まれています。食物繊維が豊富であることから便秘解消の効果も期待できます。結果、腸がきれいになりアレルギー体質の改善が期待できるという研究もあるようです。腸内がきれいになると肌もきれいになりますね。 玄米はビタミン、ミネラル・食物繊維などを豊富に含み、とりわけビタミンB1が白米よりも多く含まれている。現代のようにおかずをふんだんに摂取する食生活では、栄養過多という問題はあるものの肉や緑黄色野菜からビタミンを十分に摂取できる。 発芽玄米とは? 発芽玄米は従来の玄米よりも食べやすく、調理もしやすいという利点があります。発芽玄米とは、その名の通り少しだけ発芽させたものです。発芽により柔らかさと栄養価がアップするそうです。健康効果が高いことから、ドラッグストアでも売っているのを見かけます。 玄米をわずかに発芽させたのが発芽玄米です。発芽の際に眠っていた酵素が活性化し、出芽のために必要な栄養を玄米の内部に増やしていきます。そのため、玄米よりも栄養価が高いのです。さらに硬い糠もやわらかくなるため、白米と同様に手軽に炊飯できます。 注意点 玄米は精米していない状態で食べるために、ビタミンやミネラルが多いのが魅力ですが、その分白米ほど消化が良くないという難点があります。よく噛んで食べる分にはよいのですが、お腹が緩い方や、胃腸の調子の悪いときは白米に切り替えるか、量を少しにする必要があるでしょう。上手に咀嚼できない小さいお子さんや、歯が弱い高齢の方と一緒に食べる時も注意が必要です。無理せず少しずつ取り入れてみてください。 健康効果を得るには?
2~1. 5倍の量にします。 白米1合(150g):水200cc ⇒ 玄米 1合:水260~300cc 280ccだとほどよい硬さで食感があります 。硬さは好みが分かれる部分でもあるので、お好みで水の量を調整してみて下さい。 ⑤浸水時間も白米に比べて長くします。 玄米 の場合出来れば 一晩 はつけるようしましょう。 ▼浸水中の写真です▼ *塩を一つまみ程入れると、水の吸収が良くなります。炊き上がりに塩がきいているのも美味しいです。硬さや味のお好みに合わせて入れてみて下さい! スイッチON ⑥浸水を十分にしたら炊飯器の設定を 玄米モード にして炊飯します。 ⑦炊き上がったら完成! ▼炊き上がりの写真▼ 玄米で料理してみました せっかく 玄米 の炊き方をご紹介したので、 玄米 ご飯を使って料理もしてみました! 「ベーコンとしめじの玄米チーズリゾット風」 です。 ( こちら のページを参考に作りました) 玄米 が柔らかくチーズもきいていてとっても美味しかったです! 玄米 の食感があまり好きではないという方でも、美味しく食べられるのではないでしょうか。 玄米 を使っていろいろな料理もお試し下さい。 福井の米屋公式インスタグラムにてご飯を使ったレシピを紹介中です。ぜひ一度覗いてみて下さい。 ▼こちらから▼ まとめ 今回は 玄米 の炊き方をご紹介しました。実際に炊飯してみるまでは、 玄米 だから少し硬いだろうなと思っていましたが、食べてみると柔らかく炊き上がり驚きました。他に何人かにも食べてもらいましたが、思っていたより柔らかい、美味しいという声がよく聞かれ好評でした。 まだ 玄米 だけで食べたことが無い方は、 ①洗米時間は長めにする ②傷をつけるように強めにもみ洗いする の2点に特に注意して、ぜひ一度試してみて下さい! 参考:栄養士が教える玄米のメリット・デメリット
投稿日:2021年1月7日 | 更新日:2021年7月1日 | 205, 892 views 記事の監修 管理栄養士 安藤ゆりえ 老人保健施設の管理栄養士を経て、健康を維持するためには若いうちからの食生活の大切さを実感。2016年フリーランスとして活動を開始。レシピ開発や栄養指導、料理教室、食に関するコラムの執筆などを行っている。 栄養豊富でダイエット効果も期待できる玄米。 「私も食生活に取り入れてみようかな…」と思ったのも束の間、 「消化が悪い」「味がわるい」「玄米は毒がある」 こんな噂を耳にして不安を感じている方もいらっしゃるのではないでしょうか。 この記事で、玄米のデメリットや毒に関する噂を検証するとともに、その解決策まで分かりやすくご紹介していきます。 玄米にデメリットはあるの? さて玄米デメリットにはどのようなものが挙げられるでしょうか。 この章では、解決方法とともにご紹介します。 玄米のデメリット1. ヒ素が気になる? 玄米のデメリットに関するウワサの一つが「玄米にはヒ素が多く含まれている」というモノ。 実際に農林水産省の調査で、玄米は白米(精米)よりも多くのヒ素を含むことが分かっています。 しかし、それと同時に食品安全委員会からは「日本において食品を通じて摂取したヒ素による健康影響は認められておらず、現状に問題があるとは考えていない」との報告も出ています。 バランスの良い食生活を心がけていれば、玄米のヒ素について心配する必要はないでしょう。 参考文献: 食品に含まれるヒ素の実態調査|農林水産省 玄米のデメリット2. まずいと感じる人も 「玄米が健康に良いのは分かるけど、味がわるいくて続けられない…」 という声もちらほらと耳にします。 まず前提として、玄米には皮(糠・ぬか)が付いているため白米と同じ食感を求めるのは酷ですが、炊き方を見直すことによって、美味しさをアップさせることは可能です。 例えば、炊きあがりの玄米がぼそぼそするなら浸水時間や水の量が不足しているのかもしれません。 逆にべちゃべちゃするなら、水の量が多すぎるのかも。 また加熱時間の不足は、ぼそぼそとべちゃべちゃ、両方の原因になります。 そして玄米のニオイが気になる場合は、いつもより念入りに洗米したり、鮮度の良い玄米を使用することで問題を解決できるかもしれません。 こちらのページも参考に、ふっくらやわらかな炊きあがりを目指してみてください。 玄米のデメリット3.
水でさっと洗う 玄米は研ぐ必要がなく、表面に付着している汚れやごみを落とすために、さっとかき混ぜるように洗います。浄水器を通した水やミネラルウォーターを使い、水は2~3回ほど替えましょう。 2. 塩をいれる 玄米1合に対して、塩ひとつまみ(約1g)を加えます。 3. 浸水させ、6時間以上おく たっぷりの水を内釜に注ぎ、6時間以上おきます。一晩程度つけておくのが理想です。吸水に使う水も、浄水器を通したものかミネラルウォーターを使うと美味しく炊き上げることができます。 ただし、炊飯器に「玄米コース」がある場合は、炊飯時間に吸水の時間も含まれているので、浸水させる必要はありません。 4. 規定の目盛りまで水を注ぎ、炊飯する 吸水に使った水を捨ててから、内釜に玄米を入れます。既定の目盛りまで水を注ぎ、炊飯しましょう。 炊飯器に「玄米コース」がある場合は、そちらを選びましょう。 白米と混ぜて炊く場合 白米と玄米を混ぜて炊飯したい場合は、以下3つのポイントを押さえることが大切です。 1. 白米と玄米の割合は2:1 食感よく炊きあがるおすすめの割合は、白米2:玄米1。3合炊きであれば、白米2合、玄米1合です。 2. 水の量と吸水時間を変える 吸水は2時間以上を目安としましょう。水は白米の目盛りを基準として注ぎ、玄米1合につき大さじ1~2杯の水を加えます。 3. 「白米コース」で炊飯する 白米と混ぜて炊飯するときは、玄米モードではなく「白米モード」で炊飯しましょう。 土鍋での炊き方 土鍋で炊く場合も、基本的な準備の仕方は炊飯器のときと同じです。ただし、水の量は玄米の容量の1. 4倍(2合の場合は水500ml)となるので、注意しましょう。 準備が整ったら、以下の手順で炊飯します。 1. 土鍋に蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にして、25~30分加熱する 2. 蓋の穴から出ていた蒸気が弱くなり、鍋肌から泡が出なくなったら、強火にして30秒加熱する 3. 火を止め、蓋をしたまま10分蒸らす 4. しゃもじで切るように混ぜ、水蒸気を飛ばす 圧力鍋での炊き方 圧力鍋で炊飯する場合も、準備の仕方は同じです。水は玄米の容量の容量の1. 1倍(2合の場合は水400ml)に調整します。 準備が整ったら、以下の手順で炊飯します。 1. 圧力鍋を高圧に設定する。強火にかけ、加圧されたら弱火にし、20分加熱する 2.
2倍、米の容積に対しては1. 3-1.
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